Balsamvinäger 25 år Tradizionale 100 ml

Denna vinäger är typisk för det emilianska köket, och skyddad av ett konsortium. Detta garanterar att vinägern tillverkas endast av druvmust (utan någon tillsats av vinäger). Must är den färskpressade juicen av vindruvor; denna får sjuda i minst 30 minuter vid en temperatur av 80°C och på så vis påbörjas fermenteringsprocessen till balsamvinäger. Lagringen varar i mer än 25 år, i små fat på mer eller mindre aromatisk ek från närområdet. Förädlingen av musten är ett resultat av en månghundraårig tradition, som därför skiljer sig något åt mellan olika tillverkare och bara kan förekomma i de olika miljö- och klimatförhållandena i ett ganska begränsat område. Därför har varje vinäger sina egna speciella egenskaper och kan inte tillverkas industriellt eller i stor skala. Smaken är en optimal jämvikt mellan sött och surt, doften är angenäm och komplex och konsistensen trögflytande. Idealisk till att smaksätta alla rätter, från förrätter till dessert, framför allt mer raffinerade.

Ingredienser: Vinäger, koncentrerad druvmust, kokt druvmust, innehåller SULFITER